北京达美味餐饮管理有限公司教你做鸡块

发布时间：2016-04-06 | 发布人:北京达美味餐饮管理有限公司 | 浏览次数:2682

据介绍，对于鸡块相信吃货们都不陌生，那么我们要如何做出美味的鸡块，北京达美味餐饮管理有限公司教你做鸡块。

首先鸡块怎么做才能达到色香味俱全的水平，还真是挺难得，不过大家可以尝试鸡块这样做。保证有意外之喜，绝对好吃。做法一、用料：仔公鸡一只(约1200克)、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。
其次制作：1、鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。2、绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。3、将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撒上熟芝麻即成。说明：掌握好煮鸡的火候，鸡在80度水温下锅，约12分钟后起锅，并用原汤浸泡，这样才能保持鸡的水份和嫩度。
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