鸡肉的做法御膳叉骨有哪些独家操作方式

发布时间：2014-12-22 | 发布人:北京达美味餐饮管理有限公司 | 浏览次数:2722

今天我们迎来一年的冬至节日，那么肉食已经是我们餐桌上经常遇到食物。那么我们御膳叉骨对其鸡肉的做法多少也是需要认识，怎样才能让我们的鸡肉做的更加美味！
其一是，鸡腿肉解冻洗净，剁开，加腌料腌制30分钟，冷藏过夜更入味；腌好的鸡肉放入热油锅中，半煎半炸至金黄备用。
其二是，锅内加入照烧调料全部混合，倒入锅中，煮沸后倒入鸡腿肉或是鸡翅，稍微焖一下，大火煮至收汁。
其三是，洒熟白芝麻, 味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
其四是，御膳叉骨在对鸡肉进行专业操作期间，需要大家注意的是先煎鸡皮这一面，把鸡皮中的油逼出来；因鸡肉已煎熟，加入酱汁后就不用煮长时间了。这也是小编温馨提醒大家的一小部分细节，希望大家借鉴一下！

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